Eau & Nature
 
La Tatin de foie gras de canard des Landes, poêlé,
Son chausson vanillé, pépites de gingembre,
& Réduction jus de pommes caramélisé.
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Le Blanc de St- Pierre de Guilvinec
Au jus de coques & poireaux fondants
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Le Filet de bœuf de nos alpages rassis sur os, poêlé,
& La joue longuement braisée,
Servie dans une galette de pomme de terre
& Réduction de nectar valaisan à la confiture d’oignons.
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Les Fromages du chariot.
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Le Marron en jeux de textures :
Crème marrons vanille en mousse légère
Cœur gourmand mandarine.
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Frs 95.-