Eau & Nature
 

La Tatin de foie gras de canard des Landes, poêlé,
Son chausson vanillé, pépites de gingembre
& Réduction jus de pommes caramélisé
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Le Dos de bar sauvage d’Atlantique à l’unilatéral
Au jus de coques & Légumes oubliés
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Les Pavés de Veau de nos alpages,
Rassis sur os, servi rosé
& Ris de veau croustillants,
Les Garnitures du marché.
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Les Fromages du chariot.
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L’Automne en Feuilles :
Mousse chocolat Jivara, Crémeux de marrons vanillés
Gelée de coings & surprise de marron
Sorbet vin chaud.
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Menu servi dès deux personnes.

 
Frs 95.-