Eau & Nature
 
Le Foie gras de canard du Béarn cuit en terrine,
Marbré à l’artichaut breton
& son éclair à la mousse d’artichauts.

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Le Blanc de St-Pierre de Loctudy, grillé, sauce vierge aux condiments sélectionnés,
Sur rouelle de pommes rattes et délices d’été.

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La Trilogie de Bœuf d’Hérens :
Le Cannelloni de contre-filet, mesclun & pignons,
Le Filet en fines lamelles façon carpaccio,
La Cuisse en tartare coupé au couteau.

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Les Fromages du chariot.

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La Coupe de nos vergers :
Les Superpositions de coulis & fruits du moment.

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Frs 95.-