Eau & Nature
 

Le Foie gras de canard de Chalandray poêlé, chutney d’oranges sanguines & son coulis, rehaussé de pépites de gingembre confites
& d’un caramel de pommes.
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Le Duo de Cabillaud Skrei :
Le Ventre en brandade truffée,
Le Dos en pavé cuit à l’unilatéral nappé d’un nuage périgourdin.
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Le Filet de bœuf de nos alpages rassis sur os, et poêlé
La Joue, longuement braisée servie dans une galette de pommes de terre
& réduction de nectar valaisan.
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Les Fromages du chariot.
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Le Croustillant café & caramel à la fleur de sel
& sa glace café blanc.
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Frs 95.-