Eau & Nature
 
Le Foie gras de canard du Béarn
Cuit en terrine,
Les Tuiles au sésame yuzu et wasabi,
Le chutney de fruits du moment.

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Le Médaillon de lotte de Loctudy,
Servi juteux,
Saupoudré de lard de Begnins torréfié,
& La Mousseline de petits pois
Au doux parfum d’ail des ours & morilles fraiches.

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Le Filet de Bœuf de nos alpages, rassis sur os, délicatement déposé sur une farandole
De Légumes printaniers agrémentés de pommes noisettes & sauce au nectar valaisan.

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Les Fromages du chariot.

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La Douceur de nougat de Montélimar,
Aux fruits exotiques.

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Frs 95.-