Eau & Nature
 
L’Asperge de la plaine du Rhône en variations :
Au naturel & en bavaroise légère
Agrémentée d’un émietté de tourteau & son coulis.

Ou

Le Confident de foie gras de canard du sud-ouest
& tartare de homard bleu breton, en fraicheur printanière.

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Les Médaillons de Lotte de Loctudy servis juteux,
Saupoudrés de lard de Begnins torréfié
& Mousseline de petits pois, morilles fraiches.

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Le Filet de bœuf de nos alpages, rassis sur os, déposé sur une farandole de
Légumes printaniers & de pommes noisettes, rehaussé d’une sauce aux
Nectars valaisans.

Ou

Le Poisson frais selon arrivage
Apprêté aux saveurs de printemps

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Les Fromages du chariot.

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Le Sablé breton
Décliné aux fruits du moment & Sorbets maison.

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Frs 95.-