Eau & Nature
 
L’Asperge valaisanne bio en variation
Au naturel & en bavaroise agrémentée
D’un émietté de tourteau,
& l’émulsion d’œuf fermier.
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Le Filet de St-Pierre grillé sauce vierge sur un radeau d’asperges de la plaine
Du Rhône, tomates séchées, câpres à queue, citrons confits & sésame grillé.
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Le Filet de Bœuf de nos alpages, rassis sur os, délicatement déposé sur une farandole
De Légumes printaniers agrémentés de pommes noisettes & sauce au nectar valaisan.
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Les Fromages du chariot.
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La Magie des textures:
La Bavaroise réglisse onctueuse,
La Mousse crémeuse de café blanc,
Le Bois doux en mode catalane,
Le Sorbet café.
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Frs 95.-