Eau & Nature
 
Le Foie gras de canard de Chalandray poêlé,
Chutney de clémentines & coulis,
Rehaussé de pépites de gingembre confites
& caramel aux pommes.
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Le Dos de bar de Bretagne à l’unilatéral,
Délicatement posé sur un radeau de salsifis sauce périgourdine.
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Le Filet de bœuf de nos alpages rassis sur os, poêlé
& sa chainette enrobée de purée
panée au pain de seigle
La Sauce aux piments de Jamaïque et raisins secs.
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Les Fromages du chariot.
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Terre d’Orient :
La Gelée de mangue Thaï aux grains de grenades
La Bavaroise pain d’épices,
La Mousse Soho & son sabayon.
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Frs 95.-