Eau & Nature
 
L’Allongé de poissons bleus &
Le Foie gras de canard aux algues bretonnes,
Parfum de citron & larme de Porto.

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Le Filet de sole grillé accompagné de mascarpone à l’aubergine,
De Fine ratatouille de nos potagers,
& De l’émulsion d’olives à l’aïoli.

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La Trilogie de Bœuf d’Hérens
Le Cannelloni de contre-filet, mesclun & pignons,
Le Filet en fines lamelles façon carpaccio,
La Cuisse en tartare coupé au couteau.

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Les Fromages du chariot

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La Coupe nos vergers:
Les Superpositions de coulis
& Les Fruits du moment.

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Frs 95.-