Eau & Nature
 
Le Foie gras de canard des Landes poêlé
Aux bolets séchés,
Jus de volaille réduit & son crumble aux fruits d’automne.

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Les Médaillons de lotte légèrement saupoudrés de panure de pain de seigle valaisan,
Délicatement posés sur une fondue de chicons.

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La Côte de Veau rassie sur os et farandole automnale
Encanaillée de ris de veau caramélisés.

Ou

L’Entrecôte de cerf grillée
& sa ronde de délices d’automne.

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Les Fromages du chariot.

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La Poire et le caramel:
La Larme de mousseline caramel
La Poire confite à la vanille de Madagascar
& Son sorbet poire caramel.
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Menu servi dès deux personnes.

 
Frs 95.-