Découverte & Saison
 
La Fantaisie du Prince des mers :
La Queue en carpaccio & tartare aux « légumes oubliés »
Relevé de gingembre et wasabi.
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Les Raviolis de Homard & salpicon aux herbettes.
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Le Mariage Terre et Mer :
Le Désossé de Caille de Meracq
Embelli de mousseline de homard bleu breton.
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Les Fromages du chariot.
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La Crêpe Suzette au coing.
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Les Agrumes & pain d’épices
La Déclinaison de mousses légères au parfum d’hiver.
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Frs 138.-