Découverte & Saison
 
Le Homard breton en variations :
La Queue en carpaccio & tartare au sésame en harmonie de fruits de nos vergers,
La Pince en papillote croustillante.

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Le Dos de saumon sauvage servi rosé
En croûte de mousserons,
Les Poupetons de courgettes fleurs
Aux boutons de guêtres.

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Le Pigeon de Racan en deux cuissons :
La Cuisse fondante en diablesse,
Le Suprême cuit minute servi rosé,
Les Navets fondants & Les Légumes estivaux.

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Les Fromages du chariot.

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La Crème brûlée à la vanille bourbon.

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Le Thym & le citron :
La Mousse au thym citron montée façon tonnelet
Agrémentée de fraises Mara des bois
& Le Sorbet rhubarbe.


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Frs 138.-