• Menu Tournelette Fr. 115.- (dès 6 personnes et uniquement sur réservation)

     

     

    Le foie gras de canard des Landes Mitteault poêlé à la pomme et à l'oseille, réduction de juse de pommes & jus de viande caramélisé

    &

    Petite Arvine 2017, Domaine de Tourbillon

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    L’entrecôte de cerf poêlée et sa farandole automnale

    &

    Clos Corbassières 2015, Domaine de la Corbassières

    ou


    Le Poisson frais selon arrivage
    apprêté aux saveurs de l’arrière-saison

    &

    Heida 2017, Domaine du Chapitre de la Cathédrale

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    l’assortiment de fromages

    &

    Diolinoir Evêché 2015, Domaine de la Tournelette

    ou

    le dessert (poire Belle Hélène)

    &

    Heida 2017, Domaine du Chapitre de la Cathédrale

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Menu Corbassières Fr. 120.- (dès 6 personnes et uniquement sur réservation)

     

     

    La terrine de cerf,

    saladine à l’huile de noisettes & Chutney aux épices

    &


    Petite Arvine 2017, Domaine de Tourbillon

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    L’atriau de sangliers déposé sur une délicate confiture d’oignons

    &

    Diolinoir Evêché 2015, Domaine de la Tournelette

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    Les Noisettes de chevreuil Grand Veneur
    aux senteurs automnales

    &

    Clos Corbassières 2015, Domaine de la Corbassières

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    L’assortiment de fromages

    &

    Diolinoir Evêché 2015, Domaine de la Tournelette

    ou

    Le dessert (poire Belle Hélène)

    &

    Heida 2017, Domaine du Chapitre de la Cathédrale