Composez votre menu :

Entrée Fr. 14.-
Plat Fr. 34.-
Fromage ou Dessert Fr. 10.-
Menu complet Fr. 58.-

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Et pour les gourmands :
Menu fromage et dessert Fr. 68.-

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Le carpaccio et tartare de poitrine de canard,
saladine à l'huile de noisettes

ou

La terrine de saumon sauvage aux chanterelles,
émulsion d'oeuf à l'huile de pépins de raisins

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Le pavé de veau du Simmental poêlé,
légumes primeurs et pomme purée

ou

La trilogie de poissons & brandade de morue
 

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L’assortiment de fromages

ou

Le Feuilleté tiède de crottin de chèvre du pays,
saladine parfumée à l’ail

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L'assortiment de fromages 

ou

Le feuilleté tiède de crottin de chèvre du pays, 
saladine parfumée à l'ail

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L’assiette gourmande

 ! Le menu Art & Saveur n'est pas servi les vendredis et les samedis en soirée !

Le foie gras de canard des Landes cuit en terrine,
chutney de rhubarbe & son coulis en vinaigrette   

ou

Le carpaccio de Bar & son tartare relevé de Wasabi & de gingembre,
aux agrumes et aux pommes
 

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Le dos de saumon sauvage de Finlande en croûte de mousserons, épinards en branches

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La trilogie de bœuf d’Hérens :
Le contre-filet en canneloni
Le filet en carpaccio
La cuisse en tartare coupé au couteau

ou

Les poissons du moment aux couleurs chatoyantes
 
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Les fromages du chariot

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Le gratin de fruits & son sorbet

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Nous proposons également le menu servi avec un cru au verre par plat

Sur demande, nos collaborateurs vous fourniront volontiers des informations
sur les mets susceptibles de déclencher des allergies ou intolérances

Le Prince des mers & la pomme d’Amour en mille-feuilles,
sublimés d’un gaspacho épicé

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Le homard des côtes atlantiques cuit en carapace,
fine ratatouille au vert, sauce vierge
 

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La délicatesse de porc noir ibérique & de homard bleu en variation,
farandole de la nature

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Les fromages du chariot

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La fantaisie au chocolat et aux fraises de nos vergers & son sorbet

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Nous proposons également le menu servi avec un cru au verre par plat

Sur demande, nos collaborateurs vous fourniront volontiers des informations
sur les mets susceptibles de déclencher des allergies ou intolérances

Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.