Composez votre menu :

Entrée Fr. 14.-
Plat Fr. 34.-
Fromage ou Dessert Fr. 10.-
Menu complet Fr. 58.-

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Et pour les gourmands :
Menu fromage et dessert Fr. 68.-

La terrine de canard aux champignons

Chutney pommes-poires au curry

au piment d’Espelette

ou

Le Carpaccio de thon Albacore

et son tartare aux agrumes

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La poitrine de canette poivre & sel

Réduction au nectar valaisan

Purée d’amandines & légumes

ou

La marmite du pêcheur aux petits légumes

(poisson selon arrivage)

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L’assortiment de fromages

ou

Le Feuilleté tiède de crottin de chèvre du pays

& Saladine parfumée à l’ail

ou

L’Assiette gourmande

Le marbré de foie gras de canard des Landes, cuit en terrine,
à l’artichaut de Bretagne & son coulis 

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Le filet de rouget barbet de Noirmoutier poêlé à l’unilatérale,
La mousseline de petits pois & morilles fraîches saupoudré de lard de Begnins torréfié

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Le filet de bœuf de nos alpages, rassis sur os,
déposé sur une farandole de légumes primeurs & pommes noisettes
réduction de nectar Valaisan

ou

Le Poisson frais selon arrivage

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Les Fromages du chariot

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L’Eclat printanier Choco-Pistache & glace vanille

Le millefeuille de homard bleu à la melanosporum,
vinaigrette à l’huile de crustacés  

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 Le dos de Bar sauvage, sauce Périgourdine et salsifis frais

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 Le pigeon de Racan en deux cuissons,
 Le suprême cuit minute
 La cuisse longuement braisée
 Sauce Périgourdine & légumes d’hiver

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 Les fromages du chariot

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 Le parfait chocolat Gianduja
 Chocolat des Caraïbes & citron vert
 La mousse au chocolat Jivara lactée au gingembre
 

La crème de bolets séchés

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Les Raviolis à la ricotta et aux épinards

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Le risotto à la forestière

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Le Dessert du jour